Petites mousses de brocolis
🛒 Ingrédients
- 50 g crème fraîche
- poivre
- beurre
- 200 g crème fraîche
- muscade
- 350 g brocoli
- 6 oeufs
- 10 cl vin blanc sec
- 1 petit bouquet de brocoli
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les brocolis dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes, les égoutter soigneusement puis les réduire en purée.
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2
Laisser refroidir puis incorporer les oeufs battus, la crème, du sel et du poivre.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Beurrer des ramequins individuels et y verser la préparation. Enfourner au bain-marie pour 25 minutes de cuisson.
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5
Préparer la sauce en mélangeant la crème avec le vin, de la noix de muscade, du sel et du poivre puis réchauffer sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tiède/chaude.
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6
Râper les fleurs du petit bouquet de brocolis restant et ajouter les petites boules vertes obtenues dans la sauce.
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7
Démouler les mousses et les servir avec la crème au vin blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.