Petites verrines vanille/chocolat

🛒 Ingrédients

• Pour la couche vanille :
• 1 sachet vanille aux algues (type alsa)
• caramel
• 50 cl lait
• Pour la couche chocolat :
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir fort
• Ingrédient incontournable
• 100 g chocolat noir fort
• 25 g beurre coupé en dés
• 1 gousse vanille (ou tout autre parfum compatible avec le chocolat)
• 1 pincée sel
• 75 g crème liquide
• 2 oeufs frais
• 15 g sucre en poudre
• confiture d'abricot

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Poser 1/2 cuillère à café de caramel au fond de chaque verrine.

2. 2

   Préparer le flan vanille tel que le décrit l'emballage. Faire couler le flan jusqu'à mi-hauteur des verrines. Laisser "prendre" le flan au frais.

3. 3

   Profiter du temps de refroidissement des flans pour préparer une mousse au chocolat comme suit :

4. 4

   Faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro-ondes). Porter la crème, additionnée des graines issues de la gousse de vanille, à ébullition. Verser ce mélange chaud sur le chocolat fondu en remuant doucement. Incorporer le beurre en dés et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laisser tiédir dans un endroit frais.

5. 5

   Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeuf et mélanger ces derniers à la crème chocolatée.

6. 6

   Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre incorporé en pluie. Ajouter la préparation obtenue au mélange chocolaté tiédi.

7. 7

   Une fois que les flans sont froids, leur étaler sur le dessus une fine couche de confiture d'abricot puis remplir les verrines de mousse au chocolat.

8. 8

   Mettre au réfrigérateur quelques heures.

9. 9

   Décorer au moment de servir d'un demi-cerneau de noix ou d'une demi-tranche de kiwi ou bien encore d'un morceau d'abricot.

10. 10

    Spectacle et gourmandise assurés...

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