Petits brioches perdues pour l'apéritif
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- poivre
- 3 tranches épaisses de brioche (2cm d'épaisseur)
- 2 oeufs
- 50 g parmesan
- 15 cl lait
- pour la garniture 1
- 1 tranche jambon blanc
- 40 g emmental
- 4 champignons de Paris (petit format)
- pour la garniture 2
- 4 cuillères à café rases de pesto
- 0.5 boule de mozzarella
- quelques de pignons
- pour la garniture 3
- 4 cuillères à café coulis de tomate
- 12 tranches fines de chorizo (petit format qu'on découpe d'un chorizo)
- 4 olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les oeufs battus avec le lait, le parmesan râpé, du sel et du poivre.
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2
Découper les tranches de brioches en 4 "bâtonnets".
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3
Découper les champignons en 4. L'emmental en tranches. Le jambon en 4 lamelles.
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4
Déchirer la mozzarella en morceaux et découper les olives en morceaux.
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5
Mettre le four à préchauffer en mode gril.
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6
Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Passer les tranches de brioches dans le mélange oeuf/lait/parmesan puis faire dorer dans le beurre chaud de chaque côté.
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7
Placer sur une plaque à four 4 par 4.
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8
Sur 4 d'entre eux disposer une lamelle de jambon et répartir les champignons en les faisant se chevaucher avec le fromage qui, en fondant, va stabiliser les champignons.
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9
Sur 4 autres, étaler du pesto, répartir la mozza et disposer des pignons de pin.
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10
Sur les 4 derniers, étaler le coulis de tomate, répartir le chorizo et les olives.
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11
Placer sous le gril 2 minutes.
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12
A la sortir du four, piquer avec des bâtonnets en bois pour le service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.