Petits chaussons au foie gras
🛒 Ingrédients
- 5 cl porto
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre moulus
- 250 g pâte feuilletée pur beurre
- 150 g foie gras
- 6 tranches magret de canard séché
- 0.5 pomme
- 15 g raisins secs
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
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2
Ebouillanter les raisins, puis les faire macérer dans le porto.
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3
Peler puis épépiner la demi-pomme et la râper à la grille à gros trous.
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4
Dans un saladier, écraser le foie gras à la fourchette, ajouter les lanières de magret, la pommes râpée, les raisins égouttés et le blanc d'oeuf. Saler un peu, poivrer et mélanger soigneusement.
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5
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper huit disques. Répartir la préparation sur quatre disques. Humecter les bords de la pâte, et recouvrir avec les autres disques, appuyer fortement pour bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf dilié dans un peu d'eau.
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6
Déposer les chaussons sur une plaque, puis enfourner quinze minutes.
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7
Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster bien chaud avec une salade de mâche auw pommes et à l'huile de noix.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.