Petits choux à la creme de chorizo
🛒 Ingrédients
- 15 g farine
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 tranches chorizo
- 2 jaunes d'oeuf
- 175 g lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait dans une casserole et y mettre le chorizo en morceaux.
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2
Mettre dans un blender ou un mixeur le lait et chorizo chaud et mixer, mélanger les jaunes et la farine.
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3
Ajouter le lait et faire chauffer à nouveau le tout, pour que ça devient comme une crème pâtissière, saler, ajouter le beurre en morceaux et mélanger.
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4
Attendre que la crème refroidisse et incorporer aux choux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.