Petits croissants à la vanille
🛒 Ingrédients
- 200 g beurre
- 175 g sucre
- 200 g farine
- vanille en poudre
- 100 g fécule
- 125 g amandes moulues
- 3 paquets de sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger amandes + farine + fécule + 130 g de sucre, le sucre vanillé.
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2
Ajouter le beurre. Bien mélanger et mettre au frais pendant 1 h.
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3
Confectionner des rouleaux et remettre au frais.
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4
Couper des tranches de 3 mm d'épaisseur et former des croissants.
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5
Cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 10-15 min.
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6
A la sortie du four les rouler dans le mélange de sucre restant et de la vanille en poudre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.