Petits entremets légers aux pommes

🛒 Ingrédients

• 0.5 cuillère à soupe maïzena
• 1 cuillère à soupe sucre ou édulcorant résistant à la chaleur
• amaretto
• rhum ou autre liqueur pour parfumer (facultatif)
• 1 feuille Gélatine (facultatif)
• 1 pomme
• 1 oeuf
• 12.5 cl lait
• 1 sachet sucre vanillé
• zeste de citron (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler et épépiner la pomme. La couper en morceaux, la mettre dans une casserole (de préférence anti-adhésive), rajouter éventuellement le zeste de citron, couvrir, et la faire cuire à feu doux environ 10-15 minutes jusqu'à obtenir une compote.

2. 2

   Séparer le jaune et le blanc d'oeuf. Faire chauffer le lait avec le sucre (ou édulcorant).

3. 3

   Dans un petit saladier, fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre vanillé et la maïzena, jusqu'à ce que ce soit blanc et mousseux.

4. 4

   Si l'on veut une consistance de type mousse plutôt que crème, faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

5. 5

   Verser le lait bouillant sur le mélange et bien mélanger. Remettre sur le feu à feu doux, et remuer constamment, avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce que le mélange obtenu soit bien épais (consistance de crème pâtissière).

6. 6

   Enlever du feu, rajouter éventuellement l'alcool et aussi éventuellement la gélatine essorée.

7. 7

   Battre le blanc d'oeuf en neige, et incorporer délicatement à la crème précédente.

8. 8

   Répartir la compote de pommes dans deux ramequins, et recouvrir de crème.

9. 9

   Mettre au réfrigérateur quelques heures (au moins 4 h en cas de gélatine) et servir très frais.

❓ Questions fréquentes

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