Petits feuilletés Provençal au tofu
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 tomates fraîches
- huile d'olive (4 cuillères à soupe)
- poivre
- 400 g pâte brisée en bloc
- 100 g tofu
- ail (une gousse)
- concentré de tomates (2 cuillères à soupe)
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
-
1
Détailler en petits morçeaux les courgettes, les tomates, l'aubergine et le tofu. Faire rissoler le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence, rajouter une gousse d'ail écrasée.
-
2
Lorsque tout est cuit, rajouter le concentré de tomate. Faire chauffer le four puissance 4-5 . Etaler la pâte et découper des cercles de 15 cm de diamètre. Mettre la préparation sur une moitié de pâte et rabattre l'autre moitié. Pincer les bords pour bien souder l'ensemble.
-
3
Mettre les petits feuilletés dans une plaque en tôle et faire cuire au four 15 mn. C'est trop bon !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.