Petits flans crémeux au caramel
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 6 cuillères à soupe sucre pour le caramel
- 4 oeufs
- 25 cl lait
- 50 cl crème fraîche liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Pour le caramel :
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2
Disposer le sucre à sec dans une casserole et faire chauffer à feu moyen (surveiller). Verser le caramel dans les moules. Laisser durcir.
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3
En parallèle, faire chauffer le lait et la crème (pas besoin de faire bouillir).
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4
Battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent presque de volume.
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5
Incorporer le mélange lait et crème petit à petit dans le mélange sucre et œufs sans cesser de remuer vigoureusement.
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6
Répartir la préparation dans les moules.
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7
Faire cuire au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.
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8
Mettre les flans au réfrigérateur pendant quelques heures pour les déguster bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.