Petits flans de légumes au Maroilles
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- crème fraîche
- 400 g légumes de saison (par exemple carottes, cottes de bettes, navets, fenouil...)
- 200 g maroilles
- 4 oeufs
- carvi
- citronnelle
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une julienne fine avec les légumes de saison. Une fois blanchis dans l'eau bouillante durant 2 minutes, les mélanger aux oeufs battus, dont les blancs ont été montés en neige, ainsi qu'à la crème fraîche. Saler, poivrer.
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2
Dans chaque ramequins, disposer 2 lamelles de Maroilles, ainsi que de graines de carvi. Remplir ensuite du mélange de légumes.
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3
Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C), avec de l'eau au fond du lèche frite.
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4
Pendant ce temps, faire une décoction de citronnelle dans de la crème fraiche, en portant quelques instant à ébullition, puis faire réduire. Saler légèrement.
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5
Une fois vos flans cuits, en disposer un par assiette, sur une cuillère à soupe de crème à la citronnelle, et saupoudrer un peu de paprika.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.