Petits flans rapides, modulables, faciles et lights
🛒 Ingrédients
- 20 g sucre (ou équivalent édulcorant)
- 15 g maïzena ou de fécule
- 20 g amandes en poudre
- 1 oeuf , blanc et jaune séparés
- arôme vanille ou amande amère
- 12.5 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la fécule dans le lait froid et verser dans une casserole. Faire chauffer doucement le lait avec le sucre, laisser épaissir un peu puis ajouter la poudre d'amandes. Eteindre la plaque, ajouter l'arôme puis le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
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2
Battre le blanc en neige ferme et l'incorporer à la préparation (étape indispensable pour la texture du flan). Verser dans des ramequins et enfourner pour 15 à 20 minutes à 170°C (thermostat 5-6) sans préchauffage. Quand le dessus des flans forme une croûte légère et fendillée, éteindre le four. Les flans doivent encore être "tremblotant" sous leur croûte quand on les secoue.
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3
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.