Petits fondants au chocolat, coeurs au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat pâtissier
- 125 g beurre
- Ingrédient incontournable 1 tablette de chocolat blanc
- 1 tablette de chocolat blanc
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 50 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.
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2
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
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3
Mélanger les 2 préparations à l'aide d'une spatule, puis ajouter la poudre d'amande. Bien mélanger.
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4
Verser le mélange dans les ramequins préalablement beurrés et farinés, puis déposer 3 carreaux de chocolat blanc au coeur de chaque ramequin (enfoncer un peu le premier et ainsi de suite...)
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5
Placer les ramequins sur une plaque à tarte et les enfouner pendant 8 minutes à 180°C (thermostat 6)
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6
(le temps de cuisson dépend des fours, mais ne doit jamais être inférieur à 6 min)
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7
La cuisson est terminée quand les fondants commencent à figer.
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8
Démouler délicatement et percer le coeur pour que le chocolat blanc s'écoule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.