Petits gâteaux au gianduja (chocolat et noisettes) et Nutella®
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 150 g Nutella®
- 80 g chocolat gianduja
- 2 oeufs
- 35 g amandes
- 35 g sucre glace
- 60 g sucre en poudre
- 40 g farine
👨🍳 Préparation
-
1
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs dans deux petits bols,
-
2
Dans un saladier, faites fondre le chocolat à 45-50°C au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et mélangez.
-
3
Ajoutez les 2 jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau.
-
4
Tamisez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une fine poudre et incorporez-la au mélange précédent. La texture de la pâte doit être souple et soyeuse.
-
5
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6) et positionnez une grille à mi-hauteur.
-
6
Dans un autre saladier, battez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre en poudre, une cuillère à la fois. Continuez à fouetter jusqu’à la formation de pics.
-
7
Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige au mélange précédent, en mélangeant de haut en bas à l’aide d’une spatule.
-
8
Ajoutez la farine et mélangez.
-
9
Beurrez et farinez 10 petits moules (choisissez une forme avec un fond concave).
-
10
Versez la pâte jusqu’à la moitié de la hauteur de chaque moule.
-
11
Faites cuire pendant environ 12 minutes. Faites attention de ne pas trop cuire les gâteaux ! Même s’ils semblent un peu liquides en sortant du four, ils se raffermiront en refroidissant.
-
12
Démoulez les petits gâteaux et retournez-les sur une assiette. Si besoin, égalisez la base.
-
13
Fourrez chaque gâteau avec 15 g de Nutella® dans le creux laissé par le moule.
-
14
Saupoudrez avec du sucre glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.