Petits gâteaux style Massepains à la poudre d'amandes
🛒 Ingrédients
- 300 g amandes en poudre (on peut mettre aussi 100 gr de pralin et 200 gr de poudre d'amandes)
- 150 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 4 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger poudre d'amandes, sucre en poudre puis trois blancs d’œufs battus.
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2
On obtient une boule un peu collante que l'on saupoudre de sucre glace.
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3
On la place au frigidaire ou au congélateur quelques minutes afin qu'elle durcisse.
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4
On prépare le glaçage avec le blanc d’œuf restant et le sucre glace.
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5
On farine légèrement le plan de travail et on étale grossièrement la boule un peu durcie (il ne faut pas que la pâte soit collante).
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6
A l'aide d'un emporte pièce, on découpe des formes que l'on place sur une feuille de silicone posée sur une plaque du four (ou papier sulfurisé si on a pas).
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7
A l'aide d'un pinceau, on badigeonne chaque petit gâteau avec le glaçage (tant mieux si la préparation coule sous le gâteau car elle va caraméliser, ce qui donnera un peu de croquant au moelleux du gâteau).
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8
On enfourne à four chaud (160°-180°) entre 15 à 25 min selon le four et l'épaisseur des gâteaux.
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9
Surveillez !
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10
Les gâteaux doivent rester souples.
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11
Laisser refroidir sur grille , déguster ou conserver quelques jours en boîte métallique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.