Petits gnocchi de vitelotte au pesto d'épinards

🛒 Ingrédients

• Pour préparer les gnocchi
• 2 g sel
• 200 g farine
• 1 kg pomme de terre Vitelotte
• pour préparer la crème de pesto d'épinards
• 1 pincée poivre
• 1 pincée sel
• 150 ml huile d'olive
• 60 g parmesan râpé
• 100 g épinards frais
• 2 ail
• 70 g amandes en poudre
• 25 cl crème fleurette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour cette recette il est important d’utiliser des pommes de terre vitelotte et non pas une autre variété de pommes de terre violette car vous n’obtiendrez pas le bon résultat. Laver les pommes de terre vitelotte et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

2. 2

   Éplucher les pommes de terre Vitelotte.

3. 3

   Écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée grossière.

4. 4

   Ajouter la farine et le sel.

5. 5

   Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.

6. 6

   Fariner le plan de travail, prélever des morceaux de pâte pour former des boudins assez fins en les roulant à l’aide de vos deux mains.

7. 7

   Découper les boudins en petits gnocchi.

8. 8

   Faire bouillir de l’eau, ajouter du gros sel et de l’huile d’olive. Plongez les gnocchi.

9. 9

   Les sortir à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface, puis les faire griller à la poêle dans de l’huile d’olive.

10. 10

    Laver et sécher les feuilles d’épinards. Ajouter chaque ingrédient dans le bol du mixeur.

11. 11

    Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

12. 12

    Dans une petite casserole, chauffer la crème avec le pesto d’épinard.

13. 13

    Dresser en répartissant la crème de pesto d’épinards et les gnocchi dans chaque assiette. Vous pouvez décorer avec des feuilles d’épinards émincées et des morceaux de parmesan.

❓ Questions fréquentes

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