Petits gratins de champignons crème légère au foie gras
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 40 g gruyère râpé
- muscade
- poivre
- 500 g champignons de Paris frais
- 20 g foie gras cuit (en bloc)
- 10 cl crème liquide + 1 cuillère à soupe
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dans un premier temps, nettoyer et émincer les champignons. Les mettre dans une sauteuse à feu vif avec la crème, la muscade le sel et le poivre ; au bout de 8 mn ajouter 20 g de beurre. Retirer du feu.
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2
Dans une petite casserole, mettre le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de crème et 20 g de beurre, mélanger sur feu doux 3 mn et ajouter le foie gras en morceaux, sans cesser de mélanger.
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3
Une fois le tout mélangé, incorporer cette crème dans les champignons et mélanger délicatement.
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4
Mettre cette préparation dans les ramequins, et couvrir de gruyère râpé.
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5
Passer au four position grill 5 mn.
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6
Servir chaud dans les ramequins.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.