Petits gratins de crabe
🛒 Ingrédients
- 150 g crème fraîche
- 1 oignon
- 1 pincée curry
- 1 pincée piment poudre
- beurre
- huile d'olive
- poivre
- 80 g riz long
- 200 g crabe (type chair de crabe ou miettes de crabe)
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée puis égoutter.
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2
Pendant ce temps, hacher menu oignon, échalote et ail.
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3
Faire blondir ce hachis dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Il doit être transparent.
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4
Égoutter les miettes de crabe, si besoin.
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5
Ajouter dans le hachis le riz, le crabe, sel, poivre, curry, piment et la crème fraîche. Bien mélanger.
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6
Disposer dans des ramequins ou petits plats la préparation.
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7
Parsemer avec de la chapelure et ajouter une noix de beurre.
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8
Faire gratiner et servir chaud.
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9
Cette entrée peut être préparée la veille et peut se faire réchauffer au micro-ondes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.