Petits kouglofs à la crème de citron et aux baies fraîches

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte levée :
• 80 g beurre
• 100 ml lait
• 250 g farine
• 1 sachet levure de boulanger
• 35 g sucre
• 2 pincées sel
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe liqueur d'orange ou d'eau de fleur d'oranger
• Pour la crème au citron :
• 100 g beurre
• 1 citron bio, env. 200 g
• 180 g sucre
• 2 oeufs
• 1 pincée sel
• Pour le reste :
• beurre pour le moule
• chapelure à saupoudrer
• sucre glace à saupoudrer

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la pâte levée, réchauffer le lait, ajouter le beurre et laisser fondre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter tous les autres ingrédients et bien pétrir la pâte à l'aide des crochets du mixeur ou du robot. Laisser lever au chaud, jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé.

2. 2

   Pour la crème de citron, laver le citron à l'eau chaude, le sécher et râper les zestes. Veiller à ne pas râper la peau blanche. Presser le citron pour en récolter le jus. Ajouter les zestes de citron et le jus aux autres ingrédients dans une casserole et faire chauffer.

3. 3

   Mélanger au fouet pendant env. 20 minutes jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.

4. 4

   Séparer la pâte levée en 12 morceaux, former de petits rouleaux et les déposer dans le moule à mini- Kouglofs saupoudré de chapelure et graissés. Laisser lever de nouveau.

5. 5

   Avec les doigts, niveler la surface de la pâte pour que les nonnettes soient régulières.

6. 6

   Laisser reposer encore 10 minutes, puis cuire au four sur le mode chaleur tournante 4D à 170°C pendant 20 à 30 minutes avec adjonction de vapeur faible.

7. 7

   Si vous n'avez pas de four vapeur, cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

8. 8

   Laisser refroidir le moule, retirer les Kouglofs du moule avec précaution et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

9. 9

   Saupoudrer de sucre glace et servir avec de la crème de citron et des baies fraîches.

❓ Questions fréquentes

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