Petits légumes farcis en cocotte

🛒 Ingrédients

• 2 tomates
• 2 courgettes
• 2 poivrons (rouge pour saveur douce, vert un peu plus acide)
• 1 bouquet de persil
• thym
• poivre
• huile d'olive
• 300 g farce
• 100 g gésiers de canard confits mais sans graisse
• 1 oignon blanc
• 1 échalote
• 2 oignons rouges
• 2 gousses ail
• 4 tomates confites à l’huile

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler les oignons et l'échalote. Creuser l’intérieur des rouges et le hacher avec l'oignon blanc et l'échalote.

2. 2

   Évider les tomates et les retourner sur du papier absorbant pour les égoutter.

3. 3

   Évider les poivrons et les courgettes.

4. 4

   Faire revenir dans une sauteuse les oignons hachés et l’échalote dans l'huile.

5. 5

   Pendant ce temps, hacher les gésiers avec les tomates confites, ciseler le thym et le persil.

6. 6

   Baisser le feu et ajouter la farce et les gésiers hachés.

7. 7

   Bien émietter la farce et ajouter le thym, le persil le sel, le poivre et les 2 gousses d'ail écrasées.

8. 8

   Le feu doit juste entretenir la chaleur afin de ne pas cuire la viande.

9. 9

   Farcir les légumes de ce mélange.

10. 10

    Préchauffer doucement la cocotte légèrement huilée et y disposer les poivrons, oignons et courgettes farcis.

11. 11

    Aouter 1/2 verre d'eau et couvrir.

12. 12

    Laisser mijoter en surveillant qu'il y ait toujours un peu d'eau (ou de jus) au fond de la cocotte. Au bout de 20 min, ajouter les tomates et prolonger la cuisson au moins 40 min.

❓ Questions fréquentes

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