Petits muffins au thon
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 3 biscottes
- 2 oeufs
- 75 g gruyère (1 sachet)
- 0.5 oignon blanc émincé
- 140 g thon naturel (1 boîte)
- Pour la sauce :
- 50 g beurre demi-sel
- 20 cl crème semi-épaisse
- 15 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
-
1
Emietter les biscottes dans un saladier afin de les réduire en petits morceaux. Ajouter les deux oeufs entiers, l'oignon émincé, le thon émietté, le gruyère râpé, l'huile, du sel et du poivre.
-
2
Prendre un moule à muffins souple et y répartir la préparation.
-
3
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.
-
4
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer le beurre puis ajouter le vin blanc. Faire réduire un peu pendant 5 minutes et ajouter la crème. Garder au chaud en attendant la fin de la cuisson des muffins.
-
5
Servir les muffins dès la sortie du four (ou réchauffer au micro-ondes si fait à l'avance).
-
6
Arroser de sauce au vin et servir avec un riz blanc et une julienne de légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.