Petits muffins meringués de Pâques
🛒 Ingrédients
- Pour le lemon curd :
- 1 cuillère à soupe miel de tilleul (faible IG)
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 12 cl eau
- 1 jaune d'oeuf
- 1 citron
- Pour les moelleux chocolat :
- 150 g beurre
- 200 g chocolat noir
- 30 g sucre
- 4 oeufs
- 100 g farine
- 1 sachet levure
- Pour la meringue :
- 3 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à café édulcorant
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des meringues.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Battre les blancs en neige très ferme avant d'y incorporer l’édulcorant.
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4
Bien mélanger.
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5
Placer la préparation dans une poche à douille et disposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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6
Enfourner 3 minutes avant de réduire la température du four à 120°C (thermostat 4).
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7
Laisser cuire 1h en surveillant la cuisson. Les meringues ne doivent pas brunir.
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8
Préparation du lemon curd.
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9
Laver le citron et en zester la moitié dans une casserole.
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10
Presser le citron pour en récupérer le jus et verser sur le zeste dans la casserole.
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11
Ajouter le miel et la maïzena et chauffer à feu doux tout en remuant.
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12
Ajouter la préparation à l’œuf battu. Puis remettre à feu fort sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange doit épaissir.
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13
Verser le lemon curd dans un pot, laisser refroidir et conserver au frais.
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14
Préparation des moelleux.
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15
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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16
Battre les oeufs avec l’édulcorant et ajouter ensuite la farine petit à petit dans la préparation.
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17
Dans un récipient faire fondre le chocolat avec le beurre.
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18
Ajouter le chocolat fondu dans la préparation et mélanger le tout. Ajouter la levure et mélanger.
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19
Mettre la pâte dans des caissettes en papier (pour plus de sécurité, placer les caissettes en papier dans des moules à muffins)
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20
Enfourner 10 à 15 minutes.
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21
Avant de servir, déposer une cuillère de lemon curd sur chaque moelleux et y déposer une meringue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.