Petits oursons à la crème

🛒 Ingrédients

• Pour la crème pâtissière :
• 10 g fécule de maïs (Maïzena)
• 25 g sucre
• 5 g beurre
• 130 ml lait
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café arôme vanille
• Pour le pain :
• 200 g farine à pain
• 3 g sel
• 3 g levure boulangère
• 13 g crème fraîche
• 13 g cassonade (ou sucre)
• 13 ml lait
• 107 ml eau
• Pour la décoration :
• 1 cuillère à café cacao en poudre non sucré
• 0.5 cuillère à café eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Réaliser la crème pâtissière :

2. 2

   Dans un bol, tamiser et mélanger la fécule de maïs avec le sucre puis ajouter progressivement le lait, le jaune d’oeuf et l’arôme de vanille.

3. 3

   Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène (s’il reste des grumeaux, filtrer avec une passoire).

4. 4

   Couvrir légèrement le bol de film plastique et le placer 2 min dans un micro-ondes de 500 W.

5. 5

   Bien mélanger. Le couvrir et le placer de nouveau au micro-ondes pendant 2min30 secondes.

6. 6

   Ajouter et mélanger le beurre.

7. 7

   Couvrir la crème de film plastique (de façon à ce qu’il touche et recouvre la totalité de sa surface) et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

8. 8

   Pendant ce temps, préparer la pâte à pain :

9. 9

   Mélanger la farine avec le sel, le sucre, la levure, la crème fraîche, le lait et l’eau.

10. 10

    Bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

11. 11

    Ajouter le beurre préalablement coupé en petits morceaux et continuer à pétrir.

12. 12

    Il faut bien travailler la pâte en la battant (si elle colle rajouter un peu de farine), elle doit rester souple.

13. 13

    Une fois que la pâte forme une petite boule, la déposer dans un bol légèrement enduit d’huile végétale.

14. 14

    Laisser fermenter environ 40 min dans un endroit chaud, ou couvrir le bol de film étirable et le placer 2 min au micro-ondes. La pâte doit avoir doublé de volume.

15. 15

    Effectuer le dégazage de la pâte en la crevant doucement avec le poing.

16. 16

    La découper en 9 parts (de 35 g chacune) et les rouler en boules pour former les têtes des oursons. Diviser la pâte restante en 18 petites parts et les rouler en petites boules pour former les oreilles.

17. 17

    Recouvrir d’un torchon humide (bien essoré) et laisser lever de nouveau pendant 10 à 15 min.

18. 18

    Pour l’assemblage:

19. 19

    Préchauffer le four à 190°C.

20. 20

    Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur et retirer le film.

21. 21

    La partager également en 9 portions (de 16 g environ) et les placer dans une assiette ou sur une plaque.

22. 22

    Retirer le torchon et étaler les 9 boules de pâte.

23. 23

    Placer une portion de crème dans chacune de leur centre.

24. 24

    Envelopper entièrement la crème pâtissière et lier fermement les extrémités de la pâte (en les remontant et les pinçant délicatement).

25. 25

    Placer les têtes sur une plaque (couverte d’une feuille de cuisson) et fixer 2 petites oreilles sur chacune pour former les oursons.

26. 26

    Les badigeonner de jaune d’oeuf.

27. 27

    Enfourner pendant 10 min à 160°C puis continuer à cuire 8 min à 150°C (si la couleur des oursons devient trop foncée, les recouvrir d’une feuille d’aluminium).

28. 28

    Retirer les oursons (légèrement dorés) du four et les laisser refroidir sur une grille.

29. 29

    Dans une petit bol, mélanger la poudre de cacao avec l’eau.

30. 30

    À l’aide d’un petit pinceau ou d’un cure dent, dessiner des yeux, un nez et une bouche sur les visages des oursons.

31. 31

    Et maintenant, c’est terminé ! Les oursons sont prêts à être dévorés...

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)