Petits pains à l'ail maison
🛒 Ingrédients
- 8 g levure de boulanger
- 375 g farine (+ farine pour le plan de travail)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile
- 3 cuillères à soupe persil ciselé
- 50 g beurre salé
- 4 gousses ail écrasées
👨🍳 Préparation
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1
Délayez la levure dans 25 cl d'eau chaude. Mélangez. Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez la pâte en boule.
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2
Déposez-la sur le plan de travail fariné. Pétrissez la pâte pendant 10 min. Déposez-la dans un saladier huilé. Couvrez.
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3
Laissez lever 1h15 près d'une source de chaleur. Pétrissez la pâte. Couvrez. Laissez reposer 5 min.
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4
Étalez la pâte sur 1,5cm d'épaisseur. Découpez à l'emporte pièce des disques de 5cm de diamètre. Disposez-les sur la plaque du four huilée.
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5
Couvrez. Laissez lever 35min. Scarifiez-les. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 6).
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6
Mélangez le beurre fondu, l'ail et le persil. Badigeonnez-en les pains.
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7
Baissez le four à 180°.
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8
Laissez cuire 15min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.