Petits pains à l'anis et au sésame
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 50 g levure boulangère
- 1 cuillère à soupe sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe sésame
- 5 cl huile végétale
- 1 cuillère à soupe graines d'anis
- 60 cl eau tiède
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Dissoudre la levure dans l'eau tiède en ajoutant une pincée de sucre.
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2
Mélanger la farine avec les graines d'anis et de sésame et le sucre.
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3
Rajouter l'huile et l'eau puis le sel.
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4
Mélanger le tout, puis pétrir à la main ou au mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse et unie.
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5
Mettre la pâte dans un sachet en plastique et laisser reposer une demi heure.
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6
Diviser en trois boules identiques, les poser sur une surface plate, recouvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes environ.
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7
Etaler chaque boule en un pain rond de 25 cm de diamètre.
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8
Placer les pains sur des tôles préalablement légèrement saupoudrées de farine.
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9
Badigeonner les pains d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
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10
Introduire les pains dans un four préchauffé à 50°C (thermostat 1) et les y laisser pendant 15 minutes.
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11
Les sortir du four, augmenter la température à 180°C (thermostat 6), réintroduire les pains et cuire pendant 25 à 30 minutes.
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12
Les sortir du four et laisser refroidir 15 minutes environ avant de goûter.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.