Petits pains au lait aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- 600 g farine
- 1 sachet levure de boulanger ou 2 sachets de levure pour brioche
- 150 g beurre tendre
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café sel
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat
- 55 g sucre en poudre
- 25 cl lait
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
👨🍳 Préparation
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1
Verser dans une terrine la farine et la levure. Mélanger.
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2
Ajouter le lait tiédi, puis mélanger.
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3
Former un creux au milieu de la préparation, y déposer sucre, sel, beurre et crème. Malaxer le tout très soigneusement.
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4
Laisser reposer 2 h, dans un endroit tiède, recouvert d'un linge.
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5
Après ce temps, pétrir à nouveau la pâte et ajouter les pépites de chocolat en pétrissant.
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6
Mettre dans des moules à briochettes ou sur une plaque du four en forme allongées. Laisser monter à nouveau 2 heures.
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7
Dorer au jaune d'oeuf. Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7/8) pendant 30 min.
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8
La cuisson de vos pains au lait dépendra de la forme donnée à ceux-ci.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.