Petits pains au sésame (MAP+Four)

🛒 Ingrédients

• 1.5 cuillère à café sel
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 250 g farine T55
• 80 g sésame .
• 1.5 cuillère à café levure de boulanger
• 15 cl eau tiède
• 2 cuillères à soupe lait
• 2 cuillères à café sucre en poudre
• 1 cuillère à café jus de citron (permet d'enlever le goût de levure)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans la Machine à Pain,

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   Mettez les ingrédients dans l'ordre (eau, sel, huile d'olive...), je mets le sel dans l'eau afin qu'il ne soit pas directement en contact avec la levure pour ne pas éliminer son effet.

3. 3

   Lancez le programme pâte à pain (N°6 pour moi, durée 01h30)

4. 4

   Pour le four,

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   Farinez une planche à découper, formez une boule avec la pâte à pain puis la déposer sur la planche, recouvrir d'un torchon et laissez reposer au moins 30 min à température ambiante, sans courant d'air, la pâte va gonfler.

6. 6

   Préchauffez le four à 50°C (thermostat 1-2).

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   Formez vos boules de pain et mettre 10 min dans le four à 50°C, sur une plaque avec papier de cuisson légèrement farinée.

8. 8

   Sortir la plaque et mettez le four à 250°C (thermostat 8)

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   Humidifiez avec de l'eau le dessus des pains à l'aide d'un pinceau ou par projection avec les doigts, disposez quelques graines de sésame sur les pains, farinez légèrement le dessus des pains, puis incisez le dessus des pains avec un couteau.

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    Mettez à cuire à 250°C, plaque au milieu du four, avec un bol d'eau en bas du four, pendant 15 à 20mn selon la taille des pains, en surveillant.

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    Sortir les pains et laissez refroidir complétement sur une grille. (ne pas couper avant, la cuisson continue à l'intèrieur pendant le refroidissement)

❓ Questions fréquentes

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