Petits pains inratables
🛒 Ingrédients
- 500 g farine type 45
- 2 sachets levure déshydratée
- 1 cuillère à café sel
- 1 yaourt bulgare
- 50 g beurre tendre
- 2 cuillères à soupe sésame ou pavot...
- 1 morceau sucre
- 100 g semoule fine
- 20 ml lait
- 2 oeufs
- 50 ml eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Dans un mug, faire fondre: la levure, le morceau de sucre, le lait, et compléter avec un peu d'eau chaude. Le mélange doit reposer 10 minutes et doit devenir une mousse.
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2
En attendant, dans un robot qui pétrit, verser la farine, la semoule, le sel les œufs et le yaourt (bulgare c'est mieux car son ferment va apporter un moelleux supplémentaire au petit pain ) et la mousse de levure bien mélangée et commencer à mélanger avec le robot en y ajoutant de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse un peu collante, couper des petits cubes de beurre et les incorporer un par un dans la pâte tout en tournant.
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3
Recouvrir d'un film alimentaire et Laisser reposer dans un endroit à température ambiante pendant 3/4 d'heure à 1h (pour accélérer ce temps de pousse, allumer votre four à 150°C Pendant 5 minutes puis l'éteindre. Mette votre pâte à lever 30 minutes)
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4
Il faut qu'elle triple de volume
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5
Placer du papier sulfurisé sur les plaques de cuisson.
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6
Quand la pâte a bien poussé, la "dégazer" (y mettre des coups de poing pour enlever le gaz) / Sur un plan de travail sec y déposer un peu de farine et découper 16 petites boules identiques former des boudins de la même taille et les croises 2 par 2 pour former une torsade ou un nœud sinon faite jouer votre imagination !
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7
Les déposer sur la plaque préparée et laisser pousser encore 15 minutes le temps de préchauffer le four à 230°C !
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8
Avant d'enfourner, badigeonner les petits pains avec du lait et un pinceau et décorer avec des graines. Rester près du four cela va très vite!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.