Petits pains vapeur farcis au chou kale, cranberries et tofu

🛒 Ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d'olive Bjorg
• pâte
• 170 g farine de petit épeautre Bjorg
• 50 g farine de manioc
• 120 g eau tiède
• 4 g levure de boulanger
• 3 pincées sel aux herbes Bjorg
• farce chou-tofu
• 250 g tofu nature de Bjorg
• 1 bouquet de chou kale (ou chou pointu)
• 4 oignons avec leurs tiges
• 0.5 cuillère à café épices douces
• 10 cl vin blanc
• 1 cuillère à café herbes sèches
• 1 cuillère à soupe cranberries
• 3 cuillères à soupe parmesan râpé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la pâte, mélanger les 2 farines, la levure et le sel. Ajouter l’eau et former une boule de pâte. Pétrir pendant 10 min, recouvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit chaud.

2. 2

   Pendant ce temps préparer la farce. Laver et hacher le chou et les oignons. Les faire suer dans une cocotte à mi couvert avec l’huile d’olive, les épices et quelques pincées de sel.

3. 3

   Après 10 min, ajouter les cranberries préalablement lavées et coupées en deux, les herbes et le vin, cuire encore 10 min. Laver le tofu et l’émietter à la main. L’ajouter aux légumes avec le parmesan, rectifier le sel avec le shoyu et mélanger.

4. 4

   Couper 8 carrés de 8 cm de côté dans du papier sulfurisé.

5. 5

   Couper le pâton en 8. A l’aide d’un rouleau ou à la main les aplatir pour former des ronds plats. Placer la valeur d’une grosse cuillère à soupe au centre de chaque rond de pâte. Ramener les bords pour former une aumônière fermée.

6. 6

   Les poser sur les carrés de papier sulfurisé, les placer dans un plat et les couvrir d’un linge. Laisser la pâte lever pendant une heure dans un endroit chaud. Lorsque les pains sont bien gonflés les placer dans le panier d’un cuit vapeur et les cuire 20 min à petit frémissement.

7. 7

   Les déguster chaud avec du coulis de tomate Bjorg assaisonné de sel, huile d’olive et vinaigre balsamique.

❓ Questions fréquentes

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