petits pois carottes sauce boulettes de viande
🛒 Ingrédients
- 0.5 oignon
- poivre
- persil ou thym
- huile
- 2 g rosses boîtes de petits pois /carottes
- 1 boîte moyenne de tomates pelées (ou fraîches)
- 1 g rosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 3 steaks hachés de boeuf
- 1 tranche pain de mie
- 0.5 tasse de lait
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le pain de mie préalablement trempé dans le lait avec l'oignon, sel, poivre, persil.
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2
Malaxer à la main cette mixture avec les steacks (parfaitement décongelés s'ils étaient congelés).
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3
En faire des boulettes, plutôt petites.
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4
Faire revenir ces boulettes dans un fond d'huile d'olive pour qu'elles dorent puis rajouter les tomates pelées en prenant soin de couper les tomates en 4.
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5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 min (pour que la sauce se délecte du jus des boulettes).
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6
Au bout de 40 min, rajouter le concentré de tomates, en le diluant.
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7
Rajouter les 2 boîtes de petits pois/carottes égouttées, laisser encore 2 min : A table !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.