Petits roulés de crêpes aux oeufs de lump et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- poivre ,
- aneth
- 3 crêpes faites maison
- 3 tranches saumon fumé
- 1 petit pot d' oeuf de lump roses
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Une fois les crêpes faites et refroidies, les tartiner de crème fraiche épaisse salée, poivrée et citronnée, avec de l'aneth, une tranche de saumon fumé et enfin des oeufs de lump roses.
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2
Rouler chaque crêpe de manière à former un "boudin" assez fin, envelopper de film alimentaire et mettre au congélateur à peu près 30 minutes.
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3
Ressortir les crêpes et les couper en tronçons selon l'épaisseur choisie, les mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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4
Disposer dans un plat de service (éventuellement piqué d'un pic individuel si besoin).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.