Petits sablés aux 3 graines
🛒 Ingrédients
- 250 g farine T80
- 1 pincée sel
- 150 g sucre de canne blond
- 30 g sésame
- 150 g beurre doux ramolli
- 2 cuillères de purée d'amande (optionnel)
- 1 sachet poudre à lever
- 30 g graines de tournesol
- 30 g pavot
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
A l'aide d'un robot muni d'un pétrin ou à la main dans un grand saladier, mélangez progressivement tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
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2
Passez le beurre une cinquantaine de secondes au micro-onde pour le ramollir.
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3
Si vous utilisez un robot avec pétrin, vous devrez terminer de pétrir la pâte à la main.
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4
Une fois tous les ingrédients mélangés vous devez obtenir une boule bien compacte et homogène un peu friable mais d'aspect lisse lorsque plaquée sur les bords du saladier. Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante.
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5
Faites un ou plusieurs boudins de pâte d'un diamètre de 2 à 3cm maximum. Couper ensuite des tranches d’1cm maximum de largeur que vous disposerez ensuite sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé. Il n’est normalement pas nécessaire de passer les boudins au réfrigérateur avant de les découper. Les palets auront tendance à s’écraser un peu à la découpe, redonnez leur une forme ronde à la main avant de les disposer sur la plaque. Pour que les sablés ne se touchent pas au moment de la cuisson, veillez à espacer vos sablés entre eux de 2 cm sur des rangées disposées en quinconce.
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6
Enfournez votre plaque et laissez cuire entre 15 et 20 minutes. Généralement j’effectue trois fournées d’une vingtaine de sablés chacune. Si vous disposez de plusieurs plaques vous pouvez les mettre au four toutes en même temps sur différents niveaux.
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7
Contrôlez la cuisson. Pour des sablés plutôt moelleux, ils devront à peine brunir et rester clairs. Pour des sablés plus croquants il faudra les faire cuire une bonne vingtaine de minutes jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
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8
Laissez refroidir avant dégustation. A consommer avec un thé, une infusion ou un café. Si vous arrivez à attendre jusque là…
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.