Petits souffés à la pomme de terre, aux herbes et au jambon
🛒 Ingrédients
- 300 g gruyère râpé
- poivre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 75 g jambon fumé râpé
- 2 cuillères à soupe farine fluide
- 6 pommes de terre
- 75 g beurre salé
- 1 g ros bouquet de herbes mélangées, persil, cerfeuil, sauge, ciboulette, estragon
- 2 oeufs entiers
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau légèrement salée durant 20 minutes. Laisser refroidir un peu et les peler. Les écraser pas trop finement, ajouter le beurre salé, la crème, les œufs battus en omelette, le râpé de jambon et le fromage. Poivrer et ajouter persil, cerfeuil, sauge, ciboulette et un peu d'estragon hachés.
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2
Répartir dans 6 ramequins beurrés et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min.
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3
Servir dans les ramequins en accompagnement d'une viande ou démoulés avec une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.