Petits soufflés à la pomme de terre au Companion
🛒 Ingrédients
- 40 g gruyère râpé
- 30 g beurre
- 2 pommes de terre
- 3 oeufs
- 20 cl lait
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5-6).
-
2
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
-
3
Versez 50 cl d’eau et les morceaux de pommes de terre dans la cuve de votre Companion. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 20 min.
-
4
Versez les pommes de terre cuites dans un saladier, puis écrasez-les avec le lait, le beurre, le sel et le poivre.
-
5
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez à la purée les jaunes, un par un, puis le gruyère râpé.
-
6
Rincez la cuve, puis séchez-la. Versez les blancs, puis montez-les en neige avec le batteur / vit. 7 / 0 °C / 5 min sans bouchon.
-
7
Incorporez délicatement les blancs à la préparation.
-
8
Répartissez dans 4 ramequins beurrés, puis enfournez pour 30 minutes. Sans ouvrir le four, montez la température à 180 °C (th. 6) pour les 5 dernières minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.