Petits soufflés au poulet et au jambon
🛒 Ingrédients
- 50 g crème fraîche épaisse 15-20% de matière grasse
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café muscade
- 3 tranches jambon LE BON PARIS à l'Étouffée HERTA
- 1 sachet purée MOUSLINE Nature
- 4 oeufs
- 1 blanc de poulet cuit
- 10 cl lait demi-écrémé UHT
- 50 g noisettes grillées hachées
- 50 cl eau
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Préparez la purée avec l'eau, le lait, le sel et le beurre. Poivrez et assaisonnez avec la noix de muscade râpée.
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2
Ajoutez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, le jambon coupé en dés et le blanc de poulet préalablement haché. Mélangez bien.
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3
Incorporez délicatement les blancs battus en neige très ferme. Versez dans des ramequins, saupoudrez avec les noisettes.
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4
Faites cuire environ 35 minutes. Servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.