Petits tiramisu poire speculoos
🛒 Ingrédients
- 50 g sucre
- 10 spéculoos (ou Bastogne)
- vanille (en poudre)
- 150 g mascarpone
- 2 oeufs
- 2 poires
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère à café cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Battre les blancs en neige très ferme.
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2
Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, au sucre en poudre, à la vanille et à la cannelle.
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3
Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange.
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4
Peler les poires et les découper en petits dés.
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5
Dresser dans 4 verres transparents, de préférence à fond plat (contenance 25-30 cl) en alternant les couches comme suit :
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6
- tapisser le fond du verre de morceaux de biscuits,
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7
- recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone
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8
- disposer quelques petits morceaux de biscuit sur le pourtour intérieur du verre (façon "charlotte") en les plantant dans le mascarpone
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9
- disposer les cubes de poire sur le mascarpone à l'intérieur de cet espace délimité par les morceaux de speculoos
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10
- remettre une couche de mascarpone et une couche horizontale de biscuit
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11
Recommencer l'opération en alternant à nouveau mascarpone-poire-mascarpone.
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12
Terminer par la couche de mascarpone saupoudrée de cacao amer.
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13
Recouvrir chacun des verres de cellophane et réserver au réfrigérateur au minimum 2h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.