Petits verres mascarpone ricotta aux spéculoos et fruits rouges compotés
🛒 Ingrédients
- Pour la crème :
- 60 g sucre
- 250 g mascarpone
- 125 g ricotta
- 2 oeufs
- Pour les fruits rouges :
- 50 g sucre
- 1 feuille Gélatine
- spéculoos
- 300 g fruits rouges congelés
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les fruits dans une casserole, ajouter le sucre.
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2
Porter à ébullition, réduire le feu et faire cuire pendant 30 minutes.
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3
Retirer de feu et ajouter la gélatine.
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4
Laisser refroidir complètement.
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5
Dans un plat, faire blanchir les jaunes avec le sucre.
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6
Ajouter la ricotta, bien mélanger.
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7
Ajouter le mascarpone, mélanger de nouveau.
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8
Battre les blancs en neige (ajouter-y une pincée de sel).
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9
Ajouter délicatement les blancs au mélange.
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10
Dans des verres :
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Mettre une ou deux cuillère de fruits.
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12
Recouvrir de morceaux de spéculoos.
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13
Mettre une couche de crème.
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14
Recouvrir de spéculoos.
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15
Remettre des fruits.
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16
Finir par quelques morceaux de spéculoos.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.