Petits verres tricolores : coulis de poivron, feta au cumin et pistaches
🛒 Ingrédients
- 2 kg poivron rouge
- poivre
- 2 cuillères à soupe cumin
- 1 gousse ail
- 1 boîte feta
- 1 poignée pistaches non salées
👨🍳 Préparation
-
1
Faire griller les poivrons au four : les installer sous le grill et les tourner au fur et à mesure qu’ils noircissent. Lorsque la peau se détache et commence à être bien grillée, arrêter le grill, fermer le four et laisser confire 10-15 min.
-
2
Placer les poivrons dans des poches plastiques et fermer. Les poivrons se pèlent ensuite très facilement. Conserver l’eau des poivrons. Les peler.
-
3
Mixer les poivrons, ajouter la gousse d’ail, assaisonner. Ajouter l’eau des poivrons pour obtenir la consistance voulue -pas trop liquide, pas trop solide ;) !-.
-
4
Laisser refroidir ce coulis au frigo, au moins 2 ou 3 heures.
-
5
Ecraser le feta à la fourchette en incorporant le cumin. Garder au frais.
-
6
Griller les pistaches à la poêle. En faire des éclats (on peut les mettre dans un sac plastique de congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie).
-
7
Le montage se réalise au dernier moment :
-
8
Verser du coulis dans des petits verres (verres à thé, verres à liqueur, etc...) ou coupelles.
-
9
Parsemer de feta, puis de pistaches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.