Pétoncles à la crème et au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café curry
- 1 pincée sel
- 1 sachet noix de pétoncle surgelés ou frais (souvent par 500 g)
- 10 raisins secs blonds (facultatifs)
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe fumet de poisson (facultatif)
- 1 demi de vin blanc sec de table
👨🍳 Préparation
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1
Faire décongeler les pétoncles au micro ondes environ 10 minutes pour 500 g, ou à l'air libre une bonne heure.
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2
Mettre dans une poêle l'échalote, le fumet, le vin, les raisins et les épices.
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3
Laisser mijoter 10 min avant d'ajouter la crème et les pétoncles.
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4
Remuer de temps en temps, laisser cuire à feu moyen 10 minutes de plus.
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5
Au bout de 20/25 minutes ça devrait être prêt, goûter pour s'en assurer et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.