Pfeffernusse - petits gâteaux au poivre
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 1 paquet de levure chimique
- 350 g sucre
- 1 cuillère de poivre blanc moulu
- 1 arôme citron
- 1 pointe de couteau de gingembre moulu
- 1 pointe de couteau de cardamome
- 1 pointe de couteau de girofle
- 1 cuillère à soupe cannelle moulue
- 2 oeufs
- 1 tasse de lait
- 50 g amandes
- 50 g citron confite
- Pour le glaçage :
- 400 g sucre glace
- 1 tasse d' eau chaude
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la farine en cône sur la planche à pâtisserie avec une fontaine au milieu. Y incorporer un paquet de levure chimique.
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2
Mettre les ingrédients sauf les amandes moulues et la citronnade hachée, faire dans le creux central une bouillie avec le lait et une partie de la farine.
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3
Ramener peu à peu la pâte du pourtour et pétrir rapidement une pâte, ajouter un peu de farine pour éviter qu'elle colle aux doigts.
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4
Étaler la pâte à environ 1 cm d'épaisseur et découper à l'emporte-pièce de petits médaillons de la grosseur d'une noix.
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5
Poser sur une tôle beurrée et farinée, et cuire pendant un bon quart d'heure (à 220°C ).
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6
Préparer le glaçage avec le sucre glace et l'eau chaude en tournant bien le mélange.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.