Philadelphia Cheesecake
🛒 Ingrédients
- 200 g spéculoos
- 45 g sucre
- 45 g beurre
- 1 pot crème fraîche aigre)
- 100 g sucre
- 45 g farine
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1.2 kg Philadelphia
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Utiliser 1 plat à manqué de 23 cm de diamètre environ et de 5 cm de hauteur.
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2
Mettre les speculoos en miettes à l'aide d'un robot. Y ajouter le beurre puis les répartir au fond du plat en tassant bien avec le fond d'un verre. Cuire 10 min au four à 150°C (thermostat 5).
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3
Dans un très grand saladier, mettre le cream cheese, battre au batteur électrique (avec les fouets en spirale, sinon le fromage est trop dur pour les fouets normaux).
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4
Ajouter la vanille, la farine, le sucre et le pot de sour cream.
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5
Mélanger jusqu'à ce que la mélange soit homogène.
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6
Ajouter les oeufs un à un.
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7
Verser sur la base de speculoos. Mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant 1h10. Attention à ne pas remplir le moule trop haut, ni mettre le cheesecake trop haut dans le four car il va gonfler pendant la cuisson puis dégonfler.
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8
Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 4 heures, au mieux une nuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.