Pho aux légumes
🛒 Ingrédients
- 2.5 l bouillon
- 2 carottes
- 1 poignée champignon noir (facultatif)
- 2 g ingembre frais
- 5 g rains de coriandre et quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cube de céleri
- 4 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café cassonade
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 70 g épinards
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le bouillon : faites fondre 2 cubes de bouillon de volaille, 2 de légumes et 1 de boeuf dans 2,5 l d'eau bouillante.
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2
Ajouter 2 carottes et le morceau de céleri coupés en fins bâtonnets, les oignons en rondelles, les champignons, le gingembre émincé et tous les ingrédients.
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3
Faire cuire 30 min sur feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.