Phô (Viêtnam) (Soupe de boeuf aux nouilles de riz)

🛒 Ingrédients

• 1 morceau gingembre (5 cm)
• 1 oignon
• 1.5 cuillère à café sel
• 1 sachet clou de girofle
• grain de coriandre
• 80 g nouilles de riz asiatiques
• 1 kg boeuf
• 2 l eau
• grain d' anis étoilé
• cuillère à soupe de ciboulette hachée, quelques feuilles de coriandre hachées, 4 cuillères à café de nuoc-mâm

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faites griller le gingembre et l'oignon sous le gril du four pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir puis épluchez-les et hachez-les très fin. Réservez.

2. 2

   Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz 3 à 5 minutes. Quand elles sont cuites (tendres) égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.

3. 3

   Placez le boeuf et le sel dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes, égouttez, rincez à l'eau froide et mettez le boeuf dans une grande casserole.

4. 4

   Ajoutez 2 litres d'eau, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire une heure ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers.

5. 5

   Ajoutez les aromates, l'oignon, le gingembre et laissez mijoter une heure de plus puis passez le bouillon dans un chinois.

6. 6

   Réchauffez les nouilles avec de l'eau bouillante, répartissez-les dans quatre bols, recouvrez de bouillon. Saupoudrez chaque bol d'un peu de coriandre et de ciboulette et servez accompagné de nuoc-mâm.

❓ Questions fréquentes

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