Piadina Romagnole au saindoux
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine type 0
- 20 g sel fin
- 1 pointe de bicarbonate (à défaut, de la levure chimique)
- 200 g saindoux
- eau tiède pour pétrir (environ 200 g) ou faire 2/3 eau et 1/3 lait
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine avec le sel et la pointe de bicarbonate.
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2
Faire un puit et y verser le saindoux que vous aurez fait fondre (laisser bien tiédir le saindoux avant).
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3
Assouplir le mélange avec de l'eau tiède pour obtenir une boule de pâte, comme celle du pain.
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4
Bien pétrir l'ensemble et laisser reposer 2 à 3 heures.
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5
Faire à peu près 10 boules et les étaler comme des "mini-pizze" d'environ 18 cm de diamètre.
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6
Les cuire dans une grande poêle (astuce : une crêpière traditionnelle c'est super pour le diamètre) environ 5 min de chaque coté à feu moyen.
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7
Le coeur doit être cuit aussi mais pas trop pour ne pas durcir la piadina.
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8
Pour servir, découper en deux ou trois parts chaque piadina.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.