piadine (Italie - emilia romagna)

🛒 Ingrédients

• 500 g farine
• 20 g sel
• 75 g beurre
• levure chimique (ou de bicarbonate)
• eau (moitié)
• lait (moitié)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélangez tous les ingrédients et bien pétrir (15 min à la main, quelques minutes avec un robot).

2. 2

   La quantité de liquide dépend de la qualité de la farine et de l'eau. La boule formée doit être compacte et suffisamment dure (elle ne lève pas).

3. 3

   Prélevez un peu de pâte (avec cette quantité de farine on doit former environ 5/6 piadines). Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un cercle assez fin, de la taille de votre poêle.

4. 4

   Faites chauffer une poêle (elle doit être très chaude), déposez-y un disque de pâte, et laisser cuire 1 à 2 min par face tout en la tournant régulièrement (avec un couteau ou une fourchette). La pâte ne doit jamais attacher.

5. 5

   Elle ne doit pas se colorer uniformément de brun mais rester blanche avec de petites "cloques" marron.

6. 6

   Ces piadines servent de base à toutes sortes de sandwiches, ou même de plats chauds.

7. 7

   Quelques idées :

8. 8

   Bœuf épicé avec carottes, oignons, piments.

9. 9

   Courgettes, saucisson piquant.

10. 10

    Asperges/saucisses.

11. 11

    Tout type de jambon et/ou de fromage.

❓ Questions fréquentes

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