pieds de cochon au vin blanc

🛒 Ingrédients

• 20 oignons grelots (taille d'une bille) ou 10 sauciers (2 x plus gros)
• 3 carottes
• 1 feuille laurier
• 2 branches thym ou romarin
• 2 cl ous de girofle
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 cuillère à soupe maïzena
• 2 cuillères à soupe vinaigre
• gros sel et poivre concassé
• 1 bouquet de persil
• 6 pieds de cochon crus
• 2 vin blanc très sec
• 6 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans un faitout plein d'eau froide, mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 poignée de gros sel et les pieds ; faire bouillir 15 mn en écumant soigneusement puis rincer à l'eau froide.

2. 2

   Dans une grande cocotte disposer les carottes en rondelles, les oignons épluchés, l'ail écrasé, le laurier, le thym, les clous de girofle, les pieds, du sel et du poivre.

3. 3

   Recouvrir du vin blanc dans lequel aura été délayé le cube de bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 4h30 en remuant de temps en temps.

4. 4

   Lier la sauce avec la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide et remettre à mijoter 1/2 heure.

5. 5

   Laisser refroidir dans la cocotte.

6. 6

   Réchauffer le lendemain après avoir dégraissé la surface. Servir, saupoudré de persil, avec une purée pomme de terre/céleri ou des pâtes.

❓ Questions fréquentes

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