Pierogi ruskie (au fromage)

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 350 g farine
• 1 oeuf
• 125 ml eau tiède
• Pour la farce :
• 250 g fromage blanc frais type faisselle
• 1 oignon moyen
• 1 cuillère à soupe beurre
• poivre
• 2 ml crème fraîche épaisse
• 600 g pomme de terre (pas des nouvelles, plutôt des bintje)
• 2 cuillères à soupe saindoux avec des lardons

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la farce : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée.

2. 2

   Avec une fourchette, écrasez les pommes de terre encore chaudes et travaillez-les avec une spatule en bois.

3. 3

   Emincez les oignons et faites les dorer dans une cas de beurre. Emiettez le fromage. Mélangez dans un saladier fromage, oignon, graisse de cuisson, sel, poivre.

4. 4

   Ne malaxez pas les ingrédients, car dans la farce doivent se trouver ds grumeaux de fromage blanc et de pommes de terre.

5. 5

   Préparez l'abaisse : dans un saladier, versez la farine en fontaine, ajoutez un oeuf, salez, arrosez d'eau tiède, pétrissez pour obtenir une pâte molle.

6. 6

   Divisez la pâte en deux parties. Etalez au rouleau en deux fois pour obtenir une abaisse fine. Détaillez des ronds de 7-8 cm de diamètre avec un verre.

7. 7

   Garnissez chaque rond d'une cuillère bombée de farce, pliez en deux et soudez bien les bords. Pas de farce entre les bords sinon ils se decollerons à la cuisson.

8. 8

   Jetez les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ils sont cuits quand ils sont remontés à la surface + 2-3 mn. Sortez les avec une écumoire. Servez avec le lard fondu et les lardons ou du beurre fondu.

9. 9

   Servez la crème fraîche à part.

❓ Questions fréquentes

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