Pierogis polonais de "Babcia"
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 1 kg farine
- 20 g sel
- 3 oeufs
- 40 cl eau
- Pour la farce :
- 1 oignon
- lardons
- poivre
- 1 kg choucroute au riesling
- 350 g boeuf ou mélange
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la farce en faisant revenir la viande avec l’oignon émincé. Poivrer, saler légèrement. Ajouter la choucroute, mélanger et laisser mijoter 15 min environ. Laisser refroidir.
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2
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et former une boule.
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3
Étaler des pâtons finement (à la machine, ça va mieux…), y former des ronds avec un moule à ravioles (10 cm de diamètre) et farcir au fur et à mesure (la pâte dessèche assez rapidement) pour obtenir les pierogis.
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4
Faire bouillir de l’eau salée dans un grand faitout, y plonger quelques pierogis 2-3 min les retirer et les disposer dans un plat. Ne pas les superposer ou séparer les couches avec du papier sulfurisé.
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5
Faire revenir les pierogis dans une poêle avec de l’huile sur feu doux à couvert (important, ils sont plus gonflés) pendant 10 à 15 min. Faire rissoler les lardons à part.
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6
Servir avec les lardons et une salade verte (une salade de betteraves, c’est pas mal non plus).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.