Pigeons à la bière
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 450 g tomate
- 2 oignons
- 20 cl crème fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 4 pigeons
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 25 cl bière blonde ou brune
👨🍳 Préparation
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1
Faire rôtir les pigeons au beurre.
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2
Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer de la casserole et enlever la graisse de celle-ci.
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3
Remettre les pigeons, les beurrer de nouveau, mettre les légumes coupés en morceaux, les faire revenir tout doucement. Mettre les tomates en morceaux.
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4
Lorsque le tout commence à cuire, ajouter une demi bouteille de bière et laisser mijoter. Rajouter au fur et à mesure de la bière lorsque la cuisson se fait et qu’il vous semble que la sauce s’épaissit. Les pigeons peuvent être cuits de manière plus ou moins longue suivant leur âge.
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5
Lorsqu’ils commencent à être faits, la chair se détache partiellement, retirer les au fur et à mesure et réserver au chaud dans une autre casserole.
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6
La cuisson terminée, passez la sauce au chinois, vérifier l’assaisonnement, y ajouter un peu de crème fraîche. Nappez en les pigeons et servez bien chauds avec des frites et des champignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.