Pigeons aux lardons et champignons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 4 pigeons
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 boîte champignon forestiers (220 g)
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes et les lardons.
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2
Réservez-les et faites revenir les pigeons en les tournant de tous les côtés avec l'ail haché.
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3
Versez le vin blanc et remettez les lardons et les échalotes ainsi que les champignons forestiers.
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4
Ajoutez le laurier.
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5
Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feux moyen environ 40 min.
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6
Avant de servir, ajoutez la cuillère de crème fraiche.
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7
Poivrez et salez à votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.