Pilons de poulet aigre-doux par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- Pour la marinade aigre-douce :
- 2 cuillères à soupe miel du Périgord
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 10 cl jus d'ananas
- 8 pilons de poulet
- 2 brins menthe
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la sauce aigre-douce pour la marinade. Versez le miel, la sauce soja et le vinaigre dans une casserole et portez à ébullition. Déglacez au jus d’ananas.
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2
Pelez et hachez la gousse d’ail, ajoutez-la à la sauce. Laissez-la refroidir.
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3
Versez la marinade et les pilons de poulet dans un sac de congélation, enrobez-les bien et placez dans le réfrigérateur 2 heures au moins.
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4
Allumez le barbecue.
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5
Egouttez les pilons de poulet et faites-les griller 50 min, retournez toutes les 10 min en les badigeonnant de marinade.Disposez dans un plat de service et parsemez de feuilles de menthe ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.